Vakuumfrityrkokerens utgangsforhold oljeinnhold

Vakuumfrityrkokerens utgangsforhold oljeinnhold

Etter at vakuum-stekemaskinmaterialet er stekt, er materialet i materialrammen åpenbart mindre enn materialet som nettopp har kommet inn, og oljeinnholdet i materialet er noen ganger forskjellig i forhold.

1. Utgangsforholdet til stekematerialer for vakuumstekemaskin: Utgangsforholdet til stekematerialer varierer i henhold til de forskjellige materialene. Normalt stekte materialer inkluderer akvatiske produkter, frukt, grønnsaker og tørket frukt. La oss ta poteter som et eksempel. Under normale omstendigheter er avlingsforholdet til poteter 4:1.

2. Oljeinnholdet i stekematerialet til vakuumfrityren: Selv om oljeinnholdet har mye å gjøre med materialet, er det mer relevant for produktkontrollstandarder og smak. Hvis du gjør den vanlige stekeksporten, bør du vite at hovedårsaken er at inspeksjonsstandardene er forskjellige. , Oljeinnholdet i boksen har stor innflytelse på smaken.

Metode for steking av fiskebiff med frityrkoker

1. Råvareformel: 250g klumpet fiskekjøtt, 25g tommer grønn løk, egg, 150g brødmel, blandet olje 500g, raffinert salt 15g, ingefær 10g, mononatriumglutamat 10g, pepper 10g, soyasaus 5g, søt sukker 15g saus 15g, matlagingsvin 5g.

2. Forholdsregler ved forberedelse: det rene fiskekjøttet skrelles og brukes. De flate skivene er ca 1 cm tykke. Klapp forsiktig løst med baksiden av en kniv. Tilsett salt, matlagingsvin, pepper, ingefær og vårløk i ca. 15 minutter etter smak, og fjern deretter ingefæren og vårløken. Fjern så det gule egget og la det klare seg. Tilsett vann, soyamel, og bland inn i eggehvite og soyamel. Bland med fiskefileten og bland godt. Fordel så brødmelet på bollen, og dryss så fiskefileten med et lag brødmel og trykk den godt. , Så lim inn alle fiskefiletene for senere bruk.

3. Når oljen i stekemaskinen er oppvarmet til ca 70 %, stek fiskefiletene til gyllengule og start pannen, skjær i store spolebiter, og sett dem i form av det ferdige produktet. Server med søt nudelsaus, blomstrende løk og hvit sukkerrett.

www.superbheater.com