Måling av lufttemperatur i kaffesteking

Uansett hvor high-end stekene er i kaffesteking, må minst fire temperaturmålingsdata brukes til sammenligning, ellers vil det ta mye tid og bønner å fortsette å prøve og feile. De fire måledataene er:

1. Innløpslufttemperatur (innløpslufttemperatur): Temperaturen på ytterluften som kommer inn i forbrenningskammeret etter å ha blitt oppvarmet av brannristen og før du kommer inn i stekfat. Semi-varme luftblåsere måler vanligvis omgivelsestemperaturen utenfor luftinnløpshullet i bunnen av stekefatet; Direkte brannmaskiner har flere hull og flere luftinnløpspunkter, eller omgivelsestemperaturen over stekefatet kan brukes som en representant; Varm luftblåsere kan representeres ved måling av vindtemperatur før den varme luften kommer inn i stekekammeret.

2. Ovnstemperatur (omgivelsestemperatur): Vanligvis er en sonde installert i hullet på frontpanelet på stekemaskinen. Posisjonen vil ikke tillate sonden å kontakte bønnehaugen. Temperaturen som er målt er temperaturen på luften i stekefatet.

3. Bean -temperatur (bønnemperatur): Vanligvis er en sonde installert i hullet på frontpanelet eller nedre baffel av stekemaskinen. Posisjonen er helt riktig for at sonden skal begraves i bønnehaugen, og sikrer at det meste av temperaturen som er målt er temperaturen på bønnene.

4. Eksosemperatur (utmattet temperatur): Sonden er satt på eksosluftbanen, som kan være ved eksosporten på stekende fat, midt på det tre-spiste røret for bønne eksos, i bakenden av stekemaskinens eksosrør, etc., avhengig av utforming av hver produsent. Innstillingsposisjonen har stor innvirkning på den målte verdien. Jo lenger innstillingsposisjonen er fra eksosporten til stekende fat, jo større vil forskjellen i verdien være. Siden eksosstemperaturen er et målnummer etter stekende fat pluss den inhalerte luften har varme utvekslet med bønnene i tønnen, er det veldig viktig for kontrollen av stekeprosessen. Antallet målt ved eksosporten på stekende fat har en spesiell periode MET (maksimal miljøtemperatur) for å skille det fra ET (miljøtemperatur, utmattet temperatur) satt på andre steder. Met er en veldig viktig måling, spesielt når man vurderer det varme luftforholdet mellom steking av bønner.